HYCA 요리대회 기초반
chef의 첫 걸음은 탄탄한 기본기와 특별한 경험으로 시작하는HYCA 요리대회 기초반과 함께 시작해야 합니다
HYCA 요리대회 기초반 교육 목표와 차별화 서비스
HYCA 요리대회 기초반은 요리에 관심만 있다면 누구나 참여 할 수 있습니다.
-
요리를처음 접하는 학생
-
요리대회출전 및 수상을희망하는 학생
-
체계적으로요리교육을받고자 하는 학생
-
chef의 비전과꿈을 키워가는예비 Chef
-
조리고 및조리대학 진학을희망하는 학생
-
요리가 즐겁고특별한 경험을원하는 학생
HYCA 요리대회 기초반 커리큘럼
| 과정명 | 구분 | 강의내용 및 커리큘럼 |
|---|---|---|
| CulinaryArts(요리과정) | Level1 | · 조리사의 기본자세, 기본기술을 이해하고 몸에 익혀 향후 프로페셔널 쉐프로 성장하기 위한 기본 코스* 쉐프가 반드시 알아야 할 조리 기술의 기초 수업 과정 |
| Level2 | · 서양식 레스토랑이나 호텔의 메뉴 중 코스요리에 중점을 두어 메뉴를 기획하고 다양한 조리법 활용하는 코스* 창의적인 코스 요리를 만들어 보는 수업과정 | |
| Level3 | · 프로페셔널 쉐프의 업무 중 가장 중요한 고객욕구를 파악하고 기호에 맞는 메뉴를 구성하여 수준 높은 요리를 완성하는 클래스용 · Level Ⅰ, Ⅱ 수업을 바탕으로 창의적 요리를 만들어 낼 수 있도록 해산물에서 육류까지 식재료의 재해석과 과학적 조리방법을 현대적 플레이팅 기술 활용 · 실전 응용 및 세계 요리대회 수준의 퀄리티 높은 작품을 만들어 낼 수 있도록 하는 수업과정 | |
| Level4 | · 국내 및 국제요리대회의 꽃이라고 할 수 있는 요리 전시작품들을 창의적인 발상으로 수준 높은 작품을 만들어 낼 수 있도록 전시작품 메뉴 구상· 요리대회 규정에서 요구하는 카테고리에 맞는 예술적 전시 작품을 만드는 수업 과정 | |
| FantasyDessert(디저트 과정) | Level1 | · 대회용 디저트를 만들기 위한 반죽법을 기본으로 하여 기초부터 확실히 수업할 수 있는 과정 |
| Level2 | · 무스 및 공예 과정이 포함되어 있으며, 이에 대한 응용을 통해 다양한 디저트 플레이팅을 배우는 수업과정 |
※ 커리큘럼은 수강 학생 수준과 요리대회 일정에 따라 일부 조정될 수 있습니다.